Kombucha, siyah ya da yeşil çay ile şekerin fermantasyona uğramasıyla hazırlanan ve içerisinde probiyotik, enzim, B vitaminleri ve çeşitli asitlerin bulunduğu ferahlatıcı içecektir. Kombucha çayı, sindirime yardımcı olduğu, bağışıklık sistemini güçlendirdiği, vücudu toksinlerden arındırdığı ve enerji verdiği gibi sayısız faydası olduğu bilinmektedir.
Kombucha Nedir?
Kombucha çayı, siyah ya da yeşil çayın şekerle birleşip fermantasyona uğradığı ve bu sayede probiyotik, enzim, B vitaminleri ve çeşitli asitler içeren ferahlatıcı bir içecek olan kombuchanın birçok faydası bulunmaktadır. Kombucha çayının yapımında kullanılan ve içeceğin ruhu olarak adlandırılan SCOBY (symbiotic culture of bacteria and yeast) adı verilen bakteriler ve maya kültürlerinin birleşimidir. Kombuchanın kendine has hafif sirke tadı ve köpüklü yapısını sağlayan bu bakterilerdir.
Kombucha Nasıl Yapılır?
Kombucha çayı yapımında öncelikle siyah ya da yeşil çay poşetleri sıcak su içerisinde demlenir. Ardından şeker eklenip iyice karıştırılır ve şekerin tamamen erimesi sağlanır. Bu çay karışımı oda sıcaklığında bekletilir ve soğuduktan sonra içerisine SCOBY kültürü ve varsa kombuchanın annesi (bir önceki hazırlanan kombuchadan kalan) eklenir. Karışımın üzeri gaz çıkışı olması için bezle kapatılır ve 7-14 gün arasında bekletilir. Bu süre sonunda kombucha çayı hazır hale gelir.
Kombucha Çayının Faydaları Nelerdir?
Fermente bir içecek olan kombucha birçok faydaya sahip olduğu bilinmektedir. Bunlar:
1. Sindirim Sorunlarına İyi Gelir
Kombucha çayı sindirim sistemini düzenlemeye yardımcı olur. İçerisinde bulunan probiyotikler sindirim sorunlarıyla mücadele eder, bağırsak hareketlerini hızlandırır ve gaz oluşumunu engeller. Aynı zamanda mide rahatsızlıklarına da iyi geldiği bilinmektedir.
2. Bağışıklık Sistemini Güçlendirir
Kombucha çayı bağışıklık sistemini güçlendiren C vitamini içerir. Ayrıca yapılan çalışmalarda çayın içerisindeki antioksidanların virüslere karşı koruma sağladığı görülmüştür.
3. Enerji Verir
Kombucha çayı içerisinde bulunan B vitaminleri sayesinde enerji vererek yorgunluk ve halsizlik gibi sorunları gidermeye yardımcı olur. Aynı zamanda vücuttaki toksinlerin atılmasını sağlar.
4. Kanserle Savaşır
Kombuchanın kanserle savaşabileceğine dair çalışmalar yapılmıştır. İçerisindeki polifenol ve glukoz bileşenlerinin kanserli hücrelerin büyümesini engelleyip, kanserli hücreleri yok ettiği görülmüştür.
5. Vücudu Toksinlerden Arındırır
Vücudu toksinlerden arındıran kombucha karaciğerin çalışmasını destekleyerek vücudu zararlı maddelerden arındırmaya yardımcı olur.
6. Kan Şekerini Düşürür
Yapılan çalışmalar kombuchanın kan şekerini düşürdüğünü göstermektedir. Ayrıca tip 2 diyabet hastalarında insülin seviyesini de dengelediği bilinmektedir.
7. Kalp Sağlığını Korur
Kombuchanın kalp sağlığını koruduğuna dair yapılan çalışmalar mevcuttur. Kombuchanın LDL kolesterol seviyesini düşürdüğü ve kalp hastalığı riskini azalttığı görülmüştür.
8. Zihin Açıcıdır
Kombucha çayı içerisinde bulunan B12 vitamini sayesinde zihin açıcı etki gösterir, konsantrasyonu artırır ve zihni daha dinç hale getirir.
9. Cilt Sağlığını İyileştirir
Kombuchanın cilt sağlığına iyi geldiği bilinmektedir. Ciltteki yaraların daha hızlı iyileşmesini sağlar, cildin pürüzsüzleşmesine yardımcı olur ve kırışıklıkları azaltır.
10. Stresi Azaltır
Kombuchanın stresle savaşmaya yardımcı olduğu yapılan çalışmalarla gösterilmiştir. Özellikle depresyon belirtilerini azalttığı bilinmektedir.
Kombucha Çayı Nasıl Tüketilir?
Kombucha çayı genellikle ferahlatıcı bir içecek olarak tüketilir. Soğuk servis edilir ve çeşitli meyve veya ot infüzyonları ile tatlandırılabilir. Ayrıca yemeklerle birlikte veya aperatif olarak tüketilebilir. Bazı kişiler sabahları aç karnına veya gün içinde enerji ihtiyacı hissettiklerinde tüketmeyi tercih ederler.
Kombuchanın Yan Etkileri Nelerdir?
Kombucha çayı genellikle güvenli olarak kabul edilir; ancak bazı kişilerde yan etkilere neden olabilir. Aşırı tüketimi mide bulantısı, kusma, baş dönmesi veya karın ağrısına yol açabilir. Ayrıca içeriğindeki asidik yapı nedeniyle diş minesine zarar verebilir.
Hamilelik veya emzirme döneminde, bağışıklık sistemi zayıf olan kişilerde veya kronik bir hastalığı olanlarda kombucha tüketimi önerilmez. Ayrıca kombuchanın hijyenik olmayan koşullarda hazırlanması ciddi enfeksiyonlara neden olabilir. Bu nedenle güvenilir kaynaklardan temin edilmesi önemlidir.