Kefir, süt veya su gibi sıvıların kefir tanecikleri olarak adlandırılan canlı bakteri ve maya kültürleri içeren probiyotik bir içecektir. Bu tanecikler kefir taneleri olarak da bilinir. Kefir taneleri, süt veya suyun fermente olmasına yardımcı olan ve içeceğe kendine has lezzetini veren çeşitli bakterileri ve mayaları barındırır. Bu fermente süreç, sıvının kıvamını arttırır ve ona hafif ekşimsi, kremsi bir tat verir. Kefir sütün probiyotik özelliklerini arttırdığı için sağlık açısından son derece faydalıdır.
Kefir Sütü Nedir?
Kefir sütü, kefir tanelerinin süt ile fermente olması sonucu oluşan ve yoğurda benzer kıvama sahip olan bir içecektir. Kefir sütü yapımında inek, keçi veya koyun sütünün yanı sıra soya sütü, hindistan cevizi sütü veya pirinç sütü de kullanılabilir. Hazırlanışı oldukça kolaydır ancak her seferinde taze kefir yapmak için kefir taneciklerine ihtiyaç vardır. Fermente sürecinin sonunda oluşan kefir sütünün hafif ekşimsi, kremsi ve yoğurtlu bir tadı vardır. Ayrıca, kefir sütünün kendine has bir kokusu vardır. Bu koku tarife bağlı olarak değişkenlik gösterebilir. Örneğin; keçi sütünden yapılan kefirin kokusu daha keskin olabilir. Kefir sütün içerisindeki canlı bakteriler ve mayalar sindirim sistemine oldukça faydalıdır.
Kefir Nasıl Yapılır?
Kefirin yapımında kullanılacak malzemeler hazırladığınız kefirin çeşidine göre değişiklik gösterir. İsterseniz öncelikle hangi tür kefir yapacağınızı belirleyip ona göre malzemeleri hazırlayabilirsiniz.
Süt Kefiri Tarifi
Malzemeler:
-
1 su bardağı süt (taze, tam yağlı veya tercihinize göre azaltılmış yağlı)
-
2 yemek kaşığı kefir taneleri
-
Cam bir kavanoz
-
Gazlı bez veya ince bir mutfak bezi
-
Lastik ya da ip
Yapılışı:
-
Cam kavanozu iyice temizleyin ve dezenfekte edin.
-
Kavanoza 1 su bardağı süt ve 2 yemek kaşığı kefir tanesi ekleyin.
-
Karışımı tahta bir kaşıkla nazikçe karıştırın.
-
Kavanozun ağzını gazlı bez veya ince mutfak bezi ile kapatın ve lastik veya ip ile sabitleyin.
-
Karışımı oda sıcaklığında, doğrudan güneş ışığından uzak bir yerde 24 saat bekletin.
-
Süre sonunda kavanozu nazikçe çevirerek karıştırın ve bir süzgeç yardımıyla kefiri süzün.
-
Elde ettiğiniz kefiri temiz bir cam kavanoza aktarın.
-
Kullanmadığınız kefir tanelerini tekrar sütle karıştırarak yeni bir kefir hazırlayabilirsiniz.
-
Süzdüğünüz kefiri buzdolabında saklayın.
-
Dilediğiniz zaman kullanabilirsiniz.
Su Kefiri Tarifi
Malzemeler:
-
1 su bardağı su kefiri tanesi (su kefiri granülleri)
-
4 su bardağı klorsuz su (damacana su olabilir)
-
2 yemek kaşığı şeker (esmer şeker tercih edilebilir)
-
1 dilim limon (isteğe bağlı)
-
Cam bir kavanoz (1 litrelik)
-
Gazlı bez veya ince bir mutfak bezi
-
Lastik ya da ip
Yapılışı:
-
Kavanozu ve diğer malzemeleri öncelikle iyice dezenfekte edin.
-
Kavanoza 4 su bardağı klorsuz su, 2 yemek kaşığı şeker ve 1 su bardağı su kefiri tanesi ekleyin.
-
Karışımı tahta bir kaşıkla iyice karıştırın.
-
Kavanozun ağzını gazlı bez veya ince mutfak bezi ile kapatın ve lastik veya ip ile sabitleyin.
-
Kavanozu oda sıcaklığında, doğrudan güneş ışığından uzak bir yerde 24 saat bekletin.
-
Süre sonunda karışımı nazikçe çevirerek karıştırın ve bir süzgeç yardımıyla granülleri süzün.
-
Elde ettiğiniz su kefirini temiz bir cam kavanoza aktarın ve buzdolabında saklayın.
-
Granülleri tekrar şekerli su karışımına ekleyerek yeni bir su kefiri hazırlayabilirsiniz.
-
Dilediğiniz zaman kullanabilirsiniz.
-
İsteğe bağlı olarak ikinci fermentasyon yaparak meyve veya baharat ekleyebilirsiniz.
Kefirin Faydaları Nelerdir?
Kefirin birçok faydası vardır. Bunlar arasında sindirim sistemini düzenlemesi, bağışıklık sistemini güçlendirmesi, kemik sağlığını desteklemesi, iltihabı azaltması ve cilt sağlığına katkıda bulunması gibi etkiler bulunmaktadır. İşte kefirin bazı önemli faydaları:
-
Sindirim Sağlığı: Kefir, sindirim sistemi sorunlarına karşı en iyi doğal çözümlerden biridir. İçerdiği probiyotikler sayesinde bağırsaklardaki iyi bakterilerin sayısını artırır ve sindirim sistemini dengeler. Bu sayede kabızlık, ishal ve gaz gibi sindirim sorunlarına iyi gelir.
-
Bağışıklık Sistemi: Düzenli olarak kefir tüketmek bağışıklık sistemini güçlendirir ve vücudu hastalıklara karşı korur. İçerdiği vitaminler ve mineraller sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirirken aynı zamanda vücudu toksinlerden arındırır.
-
Kemik Sağlığı: Kefirin güçlü kemikler için önemli olan kalsiyum ve D vitamini bakımından zengin olması kemik sağlığını destekler. Düzenli tüketimi osteoporoz riskini azaltabilir.
-
Cilt Sağlığı: Kefirin cilde birçok faydası vardır. İçerdiği antioksidanlar sayesinde cildin daha genç görünmesine yardımcı olur. Aynı zamanda ciltteki lekeleri azaltır ve sivilce oluşumunu engeller.
-
Kilo Kontrolü: Probiyotikler sayesinde metabolizmayı hızlandıran kefir, kilo kontrolüne yardımcı olur ve tokluk hissi yaratır.
-
Kalp Sağlığı: Kefirde bulunan bileşikler kolesterol seviyelerini dengelemeye yardımcı olabilir, böylece kalp sağlığını destekler.
-
Alerji Kontrolü: Bazı çalışmalarda kefirin alerjik reaksiyonları azaltabileceği gösterilmiştir.
-
İltihap Azaltma: Kefirin iltihabı azaltmaya yardımcı olabileceği düşünülmektedir, bu da kronik hastalıkların riskini azaltabilir.
-
Yaraların İyileşmesi: Kefirin yara iyileşmesine yardımcı olabilecek besin maddelerini içerdiği belirtilmektedir.
-
Kan Şekerini Düzenleme: Bazı araştırmalar, kefirin kan şekerini düzenlemeye yardımcı olabileceğini göstermektedir ancak bu konuda daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır.
Hangi Hastalıklara İyi Gelir?
Kefirin probiyotik özellikleri sayesinde sindirim sorunlarına iyi geldiği bilinmektedir. Bu nedenle kabızlık, ishal, mide ekşimesi, hazımsızlık gibi rahatsızlıklara iyi gelir. Aynı zamanda bağırsak iltihabını azaltarak irritabl bağırsak sendromunun (IBS) semptomlarını hafifletebilir. Ayrıca, bağışıklık sistemini güçlendirdiği için enfeksiyonlara karşı koruyucu etkisi vardır. Vücut direncini artırarak özellikle solunum yolu enfeksiyonlarına karşı koruma sağlayabilir.
Kefirin içerdiği kalsiyum ve D vitamini kemik sağlığını desteklerken, kalp sağlığına da katkıda bulunabilir. Kolesterol seviyelerini dengelemeye yardımcı olan kefir, kalp hastalıkları riskini azaltabilir. Ayrıca, kefirin iltihabı azaltma potansiyeli vardır; bu da kronik hastalıkların riskini azaltabilir.
Kullanımı ve Tüketimi Ne Şekilde Olmalıdır?
Kefiri sabah aç karnına içmek sindirim sistemi üzerinde daha olumlu etkiler yaratabilir. Özellikle bağırsak hareketlerini düzenlemek isteyen kişilerin aç karnına tüketmesi önerilir. Ayrıca, yoğurtlu içecek sevenler için ideal bir alternatif olabilir; böylece hem lezzetli hem de probiyotik açısından zengin bir içecek tüketmiş olurlar. Günlük tüketim miktarı kişiden kişiye değişse de genellikle 1-2 su bardağı kefirin sağlık yararlarını elde etmek için yeterli olduğu kabul edilir.Kefirin günlük tüketim miktarı kişinin sindirim sistemi toleransuna bağlı olarak değişebilir ancak genel olarak günde 1-2 su bardağı (240-480 ml) kefirin sağlık yararlarını elde etmek için yeterli olduğu kabul edilir.
Kefir Zayıflatır mı?
Kefirin zayıflamaya yardımcı olduğu düşünülmektedir ancak tek başına zayıflama garantisi yoktur. Kilo verme süreci genellikle dengeli beslenme, düzenli fiziksel aktivite ve genel yaşam tarzı değişiklikleri gerektirir; sadece belirli bir yiyeceği tüketmek genellikle yeterli olmaz.Kefirin zayıflamaya katkısı şu şekillerde olabilir: Probiyotik içeriği sayesinde sindirim sistemini dengeleyerek metabolizmanın düzgün çalışmasına yardımcı olabilir; bu da kilo kontrolüne katkı sağlayabilir.Kefir aynı zamanda tokluk hissi yaratır; bu da aşırı yeme isteğini azaltabilir.Kefirin düşük yağlı çeşitleri bulunur; bu da kaloriyi kontrol altında tutmaya yardımcı olabilir.Kısacası, kefirin zayıflama sürecine olumlu etkileri olabilir ancak dengeli bir beslenme planı içerisinde kullanılması en etkili sonucu elde etmenizi sağlar.
Kefir Kilo Aldırır mı?
Kefirin kilo aldırması doğrudan tüketilen miktarına ve içeriğine bağlıdır ancak genellikle kilo aldıran bir yiyecek olarak kabul edilmez çünkü düşük kalorili içecektir.Kefirin kilo aldırma potansiyeli şu faktörlere bağlıdır: Eğer yüksek kalorili ve şekerli çeşitlerini tüketiyorsanız kilo almanıza neden olabilir; bu nedenle etiketleri kontrol etmek önemlidir.Sık sık büyük miktarlarda tüketildiğinde fazla kalori alımına neden olabilir.Kefiri farklı katkılarla (örneğin şekerli meyveler veya tatlandırıcılar) hazırladığınızda kalori artabilir.Bununla birlikte, normal porsiyonlarda tüketilen kefirin kilo aldırması beklenmez; aksine düşük kalorili olması nedeniyle kilo kontrolüne yardımcı olabilir.Bireylerin kilo verme veya alma hedeflerine ulaşmaları genellikle dengeli beslenme, düzenli fiziksel aktivite ve genel yaşam tarzı değişiklikleriyle olur; sadece belirli bir yiyeceği tüketmek genellikle yeterli olmaz.